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mardi 25 juillet 2017

Tajine tunisien thon fromage

Aujourd'hui c'est la fête de la République en Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
Voici une recette inédite que j'ai découvert récemment , une entrée très facile a faire, parfumée et délicieuse.
Le tajine tunisien est complètement différent de tajine marocain.
C'est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette.
Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.
 Ce plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage râpé, de persil et d’épices.
Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.
Après ma variante au poulet - recette ici , je vous propose une variante au thon cette fois.
Par rapport à la recette précédente j'ai remplacé moitié de la quantité de chapelure avec de la semoule de couscous très fine.
Très belle variante faite pour une fête à mon travail et ça change des quiches classiques :)


Cette fête c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse dans la cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale ou de sa fête de l'indépendance .



Ingrédients :
200 g de thon au naturel égoutté (1 boîte et 1/2)
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
5 œufs
150 g de cheddar râpé
60 g de chapelure dorée
60 g de semoule très fine
170 ml de lait
5 portions de vache qui rit
1 c à s de persil finement haché
100 g d'olives au anchois coupées en rondelles
1 c à s de levure chimique
sel, poivre (attention au sel le fromage et les olives sont déjà salés)
1 c à s de curcuma
persil ou coriandre haché

Préparation:

Épluchez, hachez l'oignon et l'ail finement.
Faites les revenir das l'huile chaude avec le curcuma, colorez et ajoutez le thon émietté.

Salez, poivrez. Laissez mijoter 2-3 minutes. Ajoutez les olives coupées en rondelles et un peu de  coriandre haché. Laissez refroidir. 

Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez les œufs, le lait, la chapelure, la semoule, le fromage râpé, la vache qui rit et le persil haché.
Ajoutez la levure chimique et réservez.

Préchauffez le four à 200° C.
Incorporez le thon refroidi au mélange précèdent. 
Beurrez votre moule (j'ai utilisé un moule de savarin en silicone. 

Versez la préparation et enfournez temps de 30 minutes.
La surface doit être dorée.

Testez avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Démoulez et servez de suite avec des crudités ou une salade verte .
Vous pouvez aussi le servir froid comme un cake salé, coupé en tranches fines comme apéritif.

Bon appétit!

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lundi 24 juillet 2017

Sablés léopard

Aujourd'hui une recette ludique qui était sur ma liste depuis longtemps.
Savez- vous comment le léopard a acquit ses taches? Et le zèbre ses rayures? ..
Rudyard Kipling nous explique tout ça dans son oeuvre  Histoires comme ça- Just So Stories for Little Children.
Pourquoi cette recette et cette histoire?
Foodista32Parce ce que Marie du blog United Colours of Macarons nous invite de «Cuisiner avec notre âme d’enfant» pour le Foodista Challenge #32.
Ce défi culinaire a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.et réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Les éléments imposés ce mois-ci sont :
- une recette inspirée d'un dessin animé de notre enfance
- un pays dont les recettes devront s’inspirer
- un accessoire qui devra être présent sur les photos.
C'est le conte d'enfant Les Taches du Léopard-  de Rudyard Kipling qui m'a inspiré. Il a été adapté en série d'animation en 2009. 
Concernant le pays : les sablés sont des gâteaux très populaires an Angleterre le pays d"origine de  Rudyard Kipling :)
L’accessoire est un livre avec des léopards, guépards etc. 
Ingrédients:
250 gr de farine
150 gr de beurre
1/2 c à c de levure chimique
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
5 ml d’eau

cacao amer

Préparation:
Versez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un cul de poule ou dans le bol du robot.
Ajoutez l’eau, puis le beurre coupé en morceaux.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pesez votre boule de pâte obtenue (500 g environ).
Divisez la boule en 5 :
– 1 morceau à teinter en marron foncé à l’aide du cacao
– 2 morceaux à teinter ensemble en marron clair à l’aide du cacao
– 2 morceaux à laisser nature ensemble

Si votre pâte est trop collante, la filmer et la placer 1/4 d’heure au réfrigérateur pour mieux la travailler.
Avec un morceau marron clair, formez 6 boudins d’environ 1 cm de diamètre.
Étalez la pâte foncée entre deux feuilles de papier sulfurisé et coupez 6s bandes sur lesquelles on dépose les boudins de pâte claire. Pressez légèrement.
Divisez chaque boule de pâte neutre en 3 parts (6 en total).
Étalez chaque part et envelopper les boudins bicolores.
Assemblez les 6 boudins.
Étalez le restant de pâte claire, et en envelopper les boudins.
Envelopper de film alimentaire et rouler délicatement sur le plan de travail pour bien souder l’ensemble.   Placer au congélateur une demie heure.


Couper des tranches de pâte d’un demi centimètre.

Les déposer sur une plaque de cuisson, et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.
Bon sablé !


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Les Taches du Léopard

 Rudyard Kipling

L'histoire :
Jadis, la girafe, le zèbre, le koudou et le léopard avaient le même pelage, de couleur sable.




Si fait qu’il était certes possible pour les trois premiers de se fondre dans le paysage de la savane… mais le quatrième avait un véritable talent pour se cacher mieux que quiconque. Et il ne se privait donc pas de les attaquer par surprise, tout comme l’éthiopien qui pouvait surgir des taillis, son arc bandé dans leur direction. Quelle angoisse permanente ! Puis un jour, les trois amis décidèrent d’entreprendre un long voyage pour se réfugier dans la jungle, où il y avait assurément plein d’endroits pour se cacher. Or dès la première nuit passée dans la forêt, un événement étrange se produisit : le zèbre se couvrit de rayures, le koudou de lignes sombres et la girafe de marbrures. Désormais, on ne pourrait les voir que si on les cherchait. Pendant ce temps, éthiopien et le léopard commençaient à crever la dalle et se demandaient où leur gibier favori s’était réfugié. Ils consultèrent le vieux sage Baviaan, un singe plein de bon sens qui leur offrit l’explication : s’ils voulaient manger, ils devaient « tâcher » de changer, eux aussi…
Critique :
Les Tâches Du Léopard est l’un des tout meilleurs contes étiologiques de Rudyard Kipling avec L’Enfant D’Éléphant et, probablement, l’un des tout meilleurs jamais imaginés. Avec sa façon de vieux roublard baroudeur des tropiques, Kipling sait trouver le ton à la fois loufoque, drôle et pourtant pas totalement dénué d’un certain lien avec la réalité qui fait que les enfants accrochent tout de suite.

Contrairement à ce que peut suggérer le titre, ce conte ne nous parle pas exclusivement que de léopard ; il y est aussi question d’homme, de koudou, de girafe ou de zèbre. Il aborde aussi bien les taches du léopard, les rayures du zèbre, les marques réticulées ou étoilées de la girafe que la couleur brun sombre de la peau de l’Éthiopien sous l’angle de l’adaptation au milieu, ce qui, d’un point de vue biologique, est rigoureusement vrai.
Bien évidemment, comme à chaque fois, l’auteur concocte une histoire tarabiscotée qui volontairement s’éloigne de toute forme de véracité, mais l’essentiel est néanmoins là : l’homme, comme tous les autres animaux, a dû s’adapter à son environnement pour survivre. Les enfants posent alors forcément des questions : « Est-ce bien vrai que les premiers Éthiopiens n’étaient pas noirs ? »
En somme, l’homme est un animal comme un autre, qui s’adapte à son milieu, ni plus ni moins qu’un autre, tout comme le léopard, le zèbre ou la girafe. Une véritable leçon d’humanité à l’usage des petits d’homme, surtout à l’époque de son écriture, époque malencontreuse où l’on avait un peu trop tendance à considérer que la blancheur de la peau était l’évolution suprême de l’espèce humaine, fait qu’à la lumière de ce conte comme d’éléments plus scientifiques et plus récents, il convient d’interpréter non pas comme un plus, mais comme une perte d’adaptation acquise il y a des lustres par nos lointains ancêtres.

Ce conte fait partie de l'oeuvre Histoires comme ça (Just So Stories for Little Children, souvent Just So Stories) . Ce sont des histoires pour enfants, écrites par l'auteur anglais Rudyard Kipling, publiées en 1902. Elles font partie de ses œuvres les plus connues.Les histoires, initialement publiés en 1902, étaient illustrées avec des estampes de Kipling lui-même.
Chaque histoire est accompagné d'un poème. Même si elles ont été publiées au complet dans des collections, les histoires individuelles ont été publiées séparément, souvent en large format illustré, dans des éditions pour enfants.
Une série d'animation Histoires comme ça a été produite en 2009.
Elle contient 10 épisodes tirés de l'œuvre éponyme de Rudyard Kipling. et a été diffusée sur France 3 dans l'émission Toowam, sur France 5 dans Zouzous depuis le 1er octobre 2011. Tous les épisodes ont été publiés en un DVD les regroupant. 
Voici l'épisode Les Taches du Léopard.

Liste participants Foodista Challenge #32.:
Marie de United Colours of Macarons ♥ Virgine de Tea Time & Delicatessen ♥ Emeline de Vite fait bien cuisiné ♥ Sarah de Play with Food ♥ Madi de Jeune et affamée ♥ Gordana de Des recettes à gogoGourmand et Bio ♥ Daniéla deQuelque part en Provence ♥ Gabrielle de Petites cuillères et charentaisesEncore une lichetteUn piano dans le jardin ♥ Justin de The Garden of Delights ♥ Julie de La Ptite Ju Nantaise ♥ Lina de Chaud Patate ♥ Michèle de Croquant Fondant Gourmand ♥ Stéphanie de Fil et CroqAussi délicieux qu’un gâteau ♥ Vanessa de Popote de petit _bohnium ♥ Caroline de Bœuf Karotte ♥ Samia deNuances culinaires ♥ Catalina de Le Blog de Cata ♥ Lucie de 123zuste 1 zeste ♥ Chris de La cuisine facile de Chris ♥ Isabelle de Quelques grammes de gourmandise ♥ Florence de Une maman puissance 4

samedi 22 juillet 2017

Rôti de porc aux legumes et vinaigre balsamique

Un bon rôti avec des légumes frais de saison ça vous dit?
Une recette rapide et simple de dimanche :) avec une délicieuse sauce au vinaigre balsamique.

Vous pouvez l’accompagner d'une bonne purée de pommes de terre maison .


Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Cuisine Multicolore



Ingrédients:
1 rôti de porc pour 6 personnes (chez votre boucher)
1 oignon rouge
4 carottes
1 gousse d'ail
200 g petits pois frais, écossés
25 cl d'eau
1 c à s de fond de veau
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de sauce soja
20 tomates cerises
sel, poivre,piment d'espelette
bouquet garni


Préparation:

vendredi 21 juillet 2017

Portokalopita ou gâteau grec à l'orange

Voyage en Grèce aujourd'hui avec un dessert inédit le Portokalopita...qui signifie "gâteau à l'orange".
C'est un dessert très frais à l’orange et à la pâte filo .
Cette recette est encore meilleure si on la prépare la veille car ainsi le gâteau a le temps de s'imprégner du sirop. A servir avec un café ou du thé.
 Le mode de préparation me rappelle un autre dessert roumain délicieux - Gâteau à la pâte filo et fromage blanc- Plăcintă.

Ingrédients : pour 8 personnes
1 paquet de pâte filo (250gr)
400 g de yaourt nature
4 œufs
80 g de sucre
80 g d'huile de tournesol
2 c à c de levure chimique
le zeste et le jus d'une orange grande- jus extrait avec la Presse-agrumes électrique Lacor
1/2 orange coupée en tranches fines pour le décor

Sirop :
25 cl d'eau
120 g sucre
le zeste et le jus d'1/2 orange

Préparation:

mercredi 19 juillet 2017

Crème de petits pois, œuf poché et bacon croustillant

J'ai vu cette délicieuse recette chez ma chère copinaute Gabrielle du blog Petite Cuilliere et Charentaise. A la base c'était une recette d'origine Sarde , une crème de pois chiches.
Gabrielle l'a revisitée avec des petits pois (vous pouvez voir sa recette ici) et moi j'ai revisitée la recette de Gabrielle en ajoutant du céleri et du paprika fumé.
Comme dit si bien Gabrielle le résultat est....fantastique. Merci mon amie :) !

Une recette très simple a faire.
J'ai utilisé des petits pois frais. Vous pouvez les écosser et les congeler de suite.
Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.
N’hésitez pas de profiter de la saison et de faire des stocks pour l'hiver.

Défi Cuisine : Cuisinez pour un buffet
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.

Le thème proposé ce mois-ci est Cuisine Multicolore

Ingrédients : pour 3 personnes
300 g de petits pois sans leur cosse
1 l de bouillon de volaille (1 cube  bouillon de volaille mélangé à  1 l d'eau bouillante)
6 tranches fines de bacon
1 oignon vert finement haché
1 tranche de céleri
1 pincée de paprika fumé
poivre
Pour les œufs pochés :
3 œufs extra frais
1 c à s de vinaigre blanc
1 c à c de gros sel

Préparation:

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